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【复合保健黄瓜脯的加工 】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:剑麻新文科普网

  黄瓜含有丰富的铁、钾等矿物质及多种维生素,其中每百克含铁180毫克、维生素C10毫克、胡萝卜素0.26毫克。黄瓜除了用做菜肴佐餐外,还可将其加工成瓜脯食用。制作黄瓜脯所需的原料有:黄瓜、红枣、茯苓、山药及葡萄汁等,现将其加工方法介绍如下:  

  1、选料:黄瓜要求青绿幼嫩、横径3.5厘米以上;红枣选用充气成熟、无虫害无霉烂干枣;茯苓选用菌体沾重结实、内部白色粉质、嚼之粘牙者;山药选条粗、质坚实、白色粉质重者;葡萄汁用优质浓缩葡萄汁。  

 治疗癫痫的办法有哪些 2、清洗、切段:将选好的原料充分漂洗,洗净泥沙及杂物。用不锈钢刀先切去黄瓜蒂,然后再横刀切为长约4厘米的短段。  

  3、去芯划纹:切段后用口径2厘米的圆筒形捅芯器,捅去瓜段的瓜芯。捅芯之后用刀片将瓜段周围纵划若干条纹,其深度为瓜肉的1/2左右。  

  4、硬化:将上述处理好的黄瓜段放入饱和澄清的石灰水中浸渍硬化2小时~3小时,再放入饱和氯化钙溶液中浸渍2小时左右。  

  5、护色:为了保持黄瓜的青绿色泽,硬化处理后移入含明癫痫病是危害很大的疾病,也是病因很多的疾病,那么这种病应该要怎么预防呢?矾2%、含叶绿素铜钠盐0.2%的溶液中浸渍4小时,捞出沥去水分。  

  6、复合糖液浸制:每50千克沥干水的原料按红枣5千克、山药1千克、茯苓1千克的比例配制。先将选好的山药、茯苓进行粗粉碎,加5倍水煮沸30分钟。再放红枣加至10倍水煮沸后提取3次,用双层纱布过滤,合并滤液后加入2%的葡萄浓缩汁即为复合汁。用复合汁配制100千克浓度45%~50%的复合汁,煮沸后移出,放出沥干水分的瓜段100千克左右,浸渍24小时。第二天捞出瓜段,在复合汁中加入5%的白砂糖,煮沸使浓度保重庆专业的癫痫医院怎么样持在45%~50%之间,然后将瓜段再次浸渍24小时。如此反复浸渍几次,使糖液浓度达65%以上,最后浸渍48小时,并在复合汁中加苯钾酸钠防腐剂80克。  

  7、沥干、烘烤:将用复合汁糖液浸渍好的原料捞出,沥净糖液后均匀地摆放在烘盘上,送入烘房中烘烤。烘烤可分两次进行,第1次温度控制在55℃~60℃,待水分降至28%~30%时,取出进行中间浸渍。  

  8、浸蜜:将不太粘手的半成品放入浓度为30%的蜂蜜液中,加入0.2%赖氨酸、0.1%维生素C,搅拌偏方治疗癫痫病的效果怎么样浸渍1小时~1.5小时,捞出沥去水分,进行第2次烘烤,温度在55℃~70℃之间。烘至含水量达18%~20%即可。注意烘烤时要定期通风排湿,并进行2次~3次倒盘,使其干得均匀、快速。  

  9、包装:浸蜜工序完成后,应迅速取出烘箱冷却到室温,剔除残渣、干瘪块,用玻璃纸单段紧密包装,再用透明聚乙烯无毒塑料袋定量包装。贮存于阴凉干燥处,即为成品。

本文标题:复合保健黄瓜脯的加工

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