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美味清甜好吃的竹笋 水煮竹笋甘甜不苦的小诀窍

时间:2019-10-09来源:衡阳新闻网

清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是非常美味的!但要怎么做才能够保留竹笋的甘甜并且驱走苦味呢?其实步骤很简单,跟着360常识网一起动手做做看吧!

一、竹笋带壳从冷水开始煮

竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分,避免在水煮过程中流失,因此不建议切块再下锅。另外,煮笋要从冷水开始煮,不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升,若直接丢入滚水会让笋肉紧缩,苦味无法排出。

小诀窍:煮笋的水要能够淹过竹笋,避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质,可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存,其余的汤则倒掉。

二、全程加盖

内蒙古哪家医院治癫痫> 只要一下锅就加上盖子并且全程不掀开,用闷煮的方式才能保留水分。一般来说烹煮时间约30分钟即可,或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。

小诀窍:加生米增甜味

若想为竹笋增加甜味,可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不过够新鲜的竹笋其实不需要额外加盐巴或生米来增甜去苦。如果没有生米或不想用这个方法,将水煮的时间延长10~15分钟也可以代替。

三、冰镇

将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水(照片中为整锅直接放入冰箱的冰水)冰镇,可以保持竹笋的鲜嫩口感。假如不需要马上吃,可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保存。

竹笋的甜味从摘下开始就会一直下降,最佳赏味期当然北京羊羔疯哪治的比较好是当天现采现吃,顶多保持2~3天就过了甜度高峰期。若短时间内来不及食用,先将新鲜的竹笋水煮后保存也是好方法喔!

奉上春笋的做法,绝对不拘一格哦

手剥笋

手剥笋看似朴实无华,吃起来却香味浓郁,咸鲜微甜,下酒解馋两相宜。

食材:春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片

步骤

1、春笋洗干净后,切寸段。

2、烧一锅沸水,加盐(约5g),把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

3、再把焯过的笋段换锅,加入没过笋段略河北治癫痫的医院要怎么选择宽的清水和冰糖,盐(约15g),白醋,干红辣椒,香叶,大火烧开。

4、转中小火煮20分钟关火,让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

剁椒春笋

笋特有的清香,加上爽脆的口感,还有咸咸辣辣的剁椒酱,组合在一起味道很不错,好吃下饭,10分钟就能搞定!

食材:春笋500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量

步骤:

1、春笋切丝或者切片,葱、蒜切末

2、将笋放滚水里焯一下,去掉涩味

3、锅里放适量油,烧热后爆香蒜蓉,随后放笋拌炒

4、加入一勺剁椒酱,拌炒出香味,再甘肃癫痫病的医院有哪些加入一点点盐提味,撒入葱花即可。

响油双笋

一道简单的不能再简单的菜,恰恰最能体现春笋的鲜度,足以慰藉一颗吃货的心。

食材:春笋500g、芦笋500g、姜蒜适量、酱油适量、香油适量、糖少许。

步骤:

1、姜蒜切末备用,芦笋洗净去跟处老皮,切长段,苦笋也洗净,分别在盐水中焯熟捞出沥干水分。

2、将双笋沥干后在盘中码好,姜蒜末置于上,锅里用少量水调一勺头抽,一点糖,少少盐,煮开,浇在菜上。

3、少量香油和普通菜籽油混合烧热,淋在姜蒜末上,发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

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